carrière secteur : enseignement-formation-recherche

Carrière dans l’Enseignement

• Depuis 2008 : Affecté à l’université Rabelais de Tours, et Chargé de Mission scientifique (sciences humaines et sociales -Culture de l'Alimentation) à l’IEHCA de Tours (37)


• 2005-2008 : Professeur en poste dans l’académie d’Orléans- Tours au Lycée Technique « Val de Loire » à Blois (41), et lycée Chaptal d'Amboise (37), rattaché au lycée Albert Bayet de Tours (37)

• 2003-2004 : Chargé de mission à l’Inspection de l’Education Nationale (SAIA), secteurs Alimentation (boulangerie, pâtisserie, charcuterie, boucherie, traiteur,...) et Hôtellerie -restauration (sommellerie, bar,..) au Rectorat de Paris (75)

• 2002-2003 : Formateur au Centre de formation " Asforest" du syndicat des hôteliers restaurateurs limonadiers «Synhorca» à Paris (75)

• 2000-2005 : Professeur titulaire au Lycée Professionnel Belliard de Paris (75)

• 2000-2001 : Animateur d’un atelier d’initiation à la dégustation du vin pour l’équipe du Guide du Routard à Paris (75) et collaborateur au guide Drôme-Ardèche

• 1998-1999 : Professeur à l’Ecole hôtelière Jean Drouant LT (lycée des métiers) rue Médéric à Paris (75)

• 1998-1999 : Professeur, Responsable de l’unité pédagogique au CFA de la Chambre des Métiers de l’Essonne à Evry (91)

• 1996-1998 : Formateur au CFA. Bel Air l'Oustal (Ecole technique, Institut de rééducation médico-psychologique AVVEJ) Versailles (78)

• 1995-1996 : Formateur au CFA Interprofessionnel "Corot" à Marseille (13)

Périodes courtes



• 2002-2003 : Formateur vacataire sur des séminaires de chaînes hôtelières (ex: Hilton, Maître Kanter,…) à Paris, Rennes,…

• 1998-1999 : Conférencier lors de soirées « Découverte du vin » pour les laboratoires Fournier via l’agence « Terroir d’ici et d’ailleurs –Wine club » Paris (75)

• 1997 : Conférencier sur le Beaujolais au Centre culturel SEL de Sèvres (92)

Enseignements dispensés : Niveaux d’enseignements
• Sommellerie -Œnologie- crus des vins : tous niveaux (CAP, BEP, Mentions Complémentaires Barman et MC Sommelier, BAC Pro et techno, BTS, DESS,…)
• Pratiques commerciales : tous niveaux

• Connaissance des boissons du bar : tous niveaux

• Connaissance des produits de terroir : tous niveaux

• Histoire de l’alimentation et de la gastronomie : tous niveaux

• Technologie et travaux pratiques de restauration : tous niveaux

• Technologie et travaux pratiques d’hébergement hôtelier : niveau V et IV et mention

• Marketing et création d’entreprise : Formation adultes et DESS
• Ingénierie Hôtelière : BTS HR

Autres activités pédagogiques et participation à des comités

• 2000 : Chargé de la création d’un plan de formation pour le CROUS de Paris (75)
Participation à des commissions et comités Pédagogiques ou Techniques

• Depuis 2006 : Vice-président au conseil d’administration de l’Office du Tourisme intercommunal du Val de Luynes (37)

• 2004 : Consultation pour informations techniques au développement du secteur restauration au CFA Ceproc (75)

• 2002 : Tuteur – Conseiller pédagogique, responsable d’un professeur stagiaire IUFM (75)

• 1996 à 1998 : Membre de l’ANPCR association nationale des professeurs de cuisine et restaurant de la région IDF à Versailles (75) et de la région PACA à Marseille (13)

• 2004-2005 : Jury au concours de recrutement des Professeurs de Lycée Professionnel (examen professionnel) du Ministère l’Education Nationale
• 2004 : Président commission de VAE (Validation d’acquis d’expérience) Alimentation et Sommellerie

• 2004 : Jury de table au concours MOF (Meilleur Ouvrier de France) catégorie Maître de service, finale nationale

• 2002 : Jury au concours de recrutement des MOAE (Maîtres Ouvriers de l’Administration) pour le Ministère de l’Equipement

• 2001 : Organisateur de la Coupe Georges Baptiste sélections régionales Ile de France

• 2000-2004 : Membre des commissions d’évaluations au label « Restaurateurs de France », pour le Ministère du Tourisme

• 2000 : Jury concours international de réceptionniste « Trophée Campbell » de l'AICR (amicale internationale des chefs de reception) au Ritz (75)

• 1998-2003 : Jury dégustateur de vins aux concours général agricole du salon de l’agriculture de Paris (75)

• 1998 et 1999 : Dégustateur au « Rendez vous des professionnels du vin » du Pré Catelan du groupe Lenôtre (92)

• 1998 : Jury dégustateur de vins au concours des grands vins de Macon à Davaye (71)